长沙:“明厨亮灶”为国际会议保证舌尖安全

长沙晚报6月13日讯(全媒体记者 周游 通讯员 胡美俐)“天买天,天卖天,餐做餐,餐卖餐,保证食材新鲜度。”“擦碟子用白毛巾,擦荷台用蓝毛巾,擦地板用黄毛巾,保持操作间清洁。”今天上午,在五一路某海鲜店,21家中大型餐饮企业店长、厨师长拿起笔和本,参加“明厨亮灶”主题食品安全观摩学习,学知识、谈心得。大家看得仔细,听得认真,不时就软硬件设施配备布局、食品安全管理制度落实等方面提问请教、互动交流。

6月27日至29日,第一届中国-非洲经贸博览会将在长沙召开,主要会场位于芙蓉区韭菜园街道蓉园社区。正值夏季,天气湿热,国际会议落户辖区,怎么展现湘菜的魅力,舌尖上的安全怎么保证?6月以来,韭菜园街道结合“三考”保障、护苗行动、季度考核等工作,持续开展“明厨亮灶”专项整治行动,保证群众舌尖上的安全,展现湖湘餐饮文化魅力。街道各职能部门从食材摆放、台账记录、洗消规范、环境卫生等各个环节入手,对辖区内所有餐饮店开展地毯式检查整治,35家门店被要求整改,3家门店被暂时关停。

同时,针对辖区部分门店操作不规范、制度不健全、场地不整洁等问题,韭菜园街道专题开展“明厨亮灶”主题食品安全观摩学习活动,召集辖区21家中大型餐饮店店长和厨师长实地观摩取经。

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